一週間の献立レシピ

牛肉のたたき

「一週間の献立レシピ」肉料理 牛肉のたたき

「たたき」は、主に魚を料理するときに用いられる調理法です。

ブロック状の食材の表面を軽く焼き、中には火を通さないようにしたものを切り分けで、香草や調味料をつけていただきます。カツオ以外に、牛肉でもおいしくできます。
和風ローストビーフといった感じですね。

難しそうですが、意外と簡単で、応用が利くので是非、ご家庭で手作りしましょう。 パーティ料理やおめでたい席にぴったりです。

★手作りポイント!
・焼き網はよく熱しておきます。
・たれのバリエーションを楽しみましょう。

◆材料(1回分)
・牛ももかたまり・・・400g
・塩、コショウ・・・少々
・酒・・・大さじ1

〈たれ〉
・しょうゆ・・・大さじ21/2
・酒、みりん・・・各大さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・すりごま・・・大さじ1/2
・おろしリンゴ・・・1/4

・レモン

◆下ごしらえ
・牛肉に塩、コショウをよくすり込みます。

◆つくり方
1.焼き網をよく熱して、下ごしらえした牛肉をのせ、ときどき向きを変えながら表面全体に焼き色をつけます。
2.指で押して弾力が出たら、冷水にとって急速に冷やします。
3.たれを作ります。たれの材料を加えます。
4.2の肉を薄切りにして、たれをかけていただきます!
レモンをくし形に切ったものを添えると良いですね。

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