一週間の献立レシピ

きのこリゾット

「一週間の献立レシピ」ごはんもの きのこリゾット

リゾットは、米を洗わずにオリーブオイルやバターで炒め、スープで煮込んだ米料理です。日本の雑炊と比べてじっくりと煮込むのでスープは少なめです。柔らかくなりすぎないようにしましょう。冷やご飯を利用してもokです。

★手作りポイント!
・具は、季節の野菜や魚介類、チーズなど、お好きなものをたっぷり入れてください。
・冷やご飯を利用するときには、ご飯を一度洗い、スープストックの分量を1人分カップ1に減らします。

◆材料(4人分)
・米・・・カップ2弱
・きのこ類(しめじ、マッシュルーム、など)・・・全体で150g
・玉ネギ・・・1/3個
・ベーコン・・・40g
・バター・・・大さじ3
・スープストック・・・カップ6
(分量の水に固形スープの素3個を溶かす)
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・適量

◆下ごしらえ
1.米は洗ってざるにあげ、よく水気を切っておきます。
2.きのこ類
・シメジは小房にわけます。
・マッシュルームは薄切りにします。
3.玉ネギはみじん切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。

◆つくり方
1.深鍋にバターをいれ、ベーコン、玉ネギの順に炒めます。
2.1の鍋にきのこ類を加えてさらに炒めます。
3.米を加えて透明になるまで傷め、塩、コショウをします。
4.スープストックの半量を入れて中火で煮立たせ、5?6分間煮ます。
5.残りのスープストックを入れてよく混ぜ合わせ、弱火で15分間煮たら、火をとめます。
6.器に盛り付け、粉チーズをふりかけて召し上がれ!

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