圧力鍋を使った簡単料理レシピ

豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮

豚肉料理 豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮 簡単レシピ

圧力鍋を使用した簡単レシピ「豚バラ肉と根野菜のオレンジ煮」をご紹介します。
豚バラ肉をオレンジジュースで煮込みます。意外な取り合わせかもしれませんが、オレンジの酸味で驚くほどさっぱりと、軽い仕上がりになってきます。根野菜は、大根、レンコン、ごぼう、ニンジン、など・・・季節に合わせ、お好きなものを加えて下さい。


◆材料(2人分)
●豚バラ肉(かたまり)・・・500g
●塩・・・適量
●大根・・・1/2本
(ごぼう、ニンジン、レンコン、などもOK!)
●長ネギ・・・2本
●酒・・・1と1/2カップ
●オレンジジュース・・・1カップ
●しょうゆ・・・1/4カップ

●サラダ油・・・大さじ2

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.豚肉は4等分の角切りにし、塩を多めにふってキッチンペーパーに包んで30分?1時間おきます。そのあと塩を洗い落とし、たっぷりの水(分量外)で1時間ほどゆで、そのまま冷まします。
2.大根は3cmの厚さの輪切りにし、厚めに皮をむきます。
3.長ネギは両端を切り落として、8等分の長さに切ります。

◆調理
4.圧力鍋にサラダ油を熱し、豚肉と長ネギを炒め合わせます。途中、余分な油はキッチンペーパーで吸い取ります。
5.4に大根と酒、オレンジジュース、しょうゆを加えます。ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6.圧力が下がったら、ふたを開けます。味をみて、焦がさないように気をつけながらお好みの味に煮詰めます。