圧力鍋を使った簡単料理レシピ

ポークビーンズ

ポークビーンズ 簡単レシピ

圧力鍋を使用した簡単レシピ「ポークビーンズ」をご紹介します。
アメリカの西部劇でたびたび登場する、豆料理「ポークビーンズ」。白いんげん豆とベーコンをトマトソースで煮込んだ、アメリカ西部の家庭料理です。

白いんげん豆は、圧力鍋を使えば手軽にふっくらと炊くことが可能です。ベーコンの代わりに、牛肉や豚バラ肉、又はソーセージなどでもおいしくできます。


◆材料(2人分)

◆材料(2人分)
●白いんげん豆(乾燥)・・・1カップ
●水・・・3カップ

●ベーコン(かたまり)・・・100g
●玉ねぎ・・・1/2個
●ニンニク・・・1/2片
●小麦粉・・・大さじ1/2
●サラダ油・・・大さじ1/2
●トマト・・・1個(できれば完熟のもの)
●トマトケチャップ・・・大さじ1
●スープ・・・3カップ
●オールスパイス、塩、コショウ・・・少々

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.白いんげん豆は、豆の3倍の分量の水に、ひと晩浸しておきます。
2.ベーコンは1.5cm角に切ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。トマトはみじん切りにします。

◆調理
3.圧力鍋に1の豆を水ごと入れます。
*豆を炊くときは、鍋の半分以下になるようにします。
4.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、5分加圧(高圧)して火をとめ、ふたにちょっとずつ水をかけ、急速に圧力をさげます。
5.圧力が下がったら、ふたを開けます。ざるにあげて水をきります。
6.圧力鍋に油を熱し、2のニンニクを炒めて香りが出てきたら、玉ねぎを炒め、さらにベーコンも入れて色づくまで炒め、小麦粉を振り込んで全体に混ぜます。
7.6にトマトのみじん切り、5の豆、トマトケチャップ、スープ、オールスパイスを入れて全体をよく混ぜ、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、2分加圧(高圧)して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8.圧力が下がったら、ふたを開けます。塩、コショウで味をととのえ、器に盛ってできあがりです!