圧力鍋を使った簡単料理レシピ

ビーフシチュー

牛肉料理 ビーフシチュー簡単レシピ

圧力鍋を使用した簡単レシピ「牛肉料理 ビーフシチュー」をご紹介します。
コトコトじっくり煮込む料理は、圧力鍋のお得意です。短時間で、くずれそうなほどお肉がやわらかくなります。牛肉は、バラ肉ならボリュームが出ます。すね肉にしてもおいしく召し上がれます。


◆材料(2人分)
●牛バラ肉(すね肉)・・・400g
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
☆ソース用野菜
●玉ねぎ・・・1/2個
●ニンジン・・・1/4本
●セロリ・・・1/4本

●サラダ油・・・大さじ1

●赤ワイン、水・・・各1/2カップ
●ローリエ・・・1枚

●ブーケガルニ・・・1束
●トマトピューレ・・・大さじ1

●デミグラスソース・・・カップ1
●バター(お好みで)・・・適量

☆具の野菜
●玉ねぎ・・・1個
●ニンジン・・・1/2本
●ジャガイモ・・・1個
●サヤエンドウ・・・6枚

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶします。
2.☆ソース用野菜(玉ねぎ、ニンジン、セロリ)はみじん切りにします。☆具の野菜の玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモはは食べやすい大きさに乱切りします。サヤエンドウは筋をとってさっとゆでます。


◆調理
3.圧力鍋にサラダ油を熱し、1の牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。
4.2の野菜を加えてさらに炒め、ローリエと赤ワイン、水を加えます。
5.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
6.圧力が下がったら、ふたを開けます。ブーケガルニとトマトピューレを加え、再度ふたをして強火にかけ、2目盛り(高圧)が見えてきたら弱火にし、2分加圧して火を止めます。ふたに水をちょっとずつかけて急速に冷やし、圧力を下げます。
7.圧力が下がったら、ふたを開けます。デミグラスソースと具の野菜を加え、野菜が柔らかくなり、とろみがつくまで20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。(お好みでバターを加えます)