圧力鍋を使った簡単料理レシピ

大豆と豚バラ肉のうま煮

大豆と豚バラ肉のうま煮レシピ

圧力鍋を使用した簡単レシピ「豆料理 大豆と豚バラ肉のうま煮」をご紹介します。
大豆は、豚バラ肉といっしょに煮込むとコクのある、ボリュームのあるおかずになってきます。くずれるくらい柔らかく煮込んだ豚バラ肉は、抜群のおいしさです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです。
*手軽に水煮大豆を用いる場合は、手順の5からはじめて下さい。


◆材料(2人分)
●大豆(乾燥)・・・1/2カップ
●豚バラ肉(かたまり)・・・400g
●サラダ油・・・大さじ1
●ショウガ・・・1片(みじん切り)

☆調味液
●だし汁・・・カップ1
●薄口しょうゆ・・・大さじ2
●みりん、酒・・・各大さじ1
●砂糖・・・大さじ1/2

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.大豆は分量の3倍の水(1と1/2カップ)に一晩浸しておきます。
2.豚バラ肉は4?5cm角に切り分け、たっぷりの熱湯に入れて約10分間ゆでます。アクと脂を抜き、ざるにあげます。

◆調理
3.圧力鍋に1の大豆を入れてふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
*豆を炊くときは、豆の分量を鍋の半分以下にします。
4.圧力が下がったら、ふたを開けます。3の大豆はざるにあげて水気を切ります。
5.圧力鍋にサラダ油を熱してみじん切りしたショウガを炒め、2の豚肉の水気をふき取って、表面に薄く焼き色をつけます。
6.5に4の大豆を加えて炒め合わせてから、☆調味液(だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖)を加えます。
7.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、2分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
8.圧力が下がったら、ふたを開けます。

器に盛って、できあがりです。