圧力鍋を使った簡単料理レシピ

パエリア

本格パエリアレシピ

圧力鍋を使用した本格的レシピ「ごはんもの パエリア」をご紹介します。
エビ、イカ、アサリ、それに鶏肉や玉ネギ、ピーマン、トマトを加えた具だくさんのパエリアです。少し下ごしらえが大変ですが、できあがった喜びは格別です。栄養満点で、お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます。


◆材料(2人分)
●米・・・2合

●大正エビ・・・4尾
●イカ・・・1/2はい
●アサリ(殻つき)・・・150g
●鶏骨付きぶつ切り肉・・・200g
●玉ねぎ・・・1/4個
●ピーマン・・・1個
●パプリカ・・・1/4個
●トマト・・・1/2個

●ニンニク・・・1片
●サフラン・・・小さじ1/4
●水・・・150ml
●オリーブオイル・・・大さじ1
●白ワイン・・・100ml

●ローリエ・・・1枚
●塩、コショウ・・・各少々
●固形スープの素・・・少々(砕いておきます)

●パセリ(みじん切り)・・・少々
●レモン・・・1/2個

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.米は炊く30分前に洗って水気をきっておきます。
2.アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗います。
3.イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切ります。
4.鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておきます。
5.エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除きます。
*頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします!
6.玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切ります。トマトはくし型に切ります。
7.ニンニクはみじん切りにします。
8.サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこします。

◆調理
9.圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出します。
10.9の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。
11.10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。
12.11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、9の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、8のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加えます。
13.ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら(高圧)弱火にし、3分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
14.圧力が下がったら、ふたを開けます。6のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。
15.器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾ります。