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キャンプ料理−魚のたまごソースかけ



魚をつかったキャンプ料理レシピ 魚の卵ソースかけ

キャンプでは魚というと、串にさして塩焼きというのが定番です。それもなかなか野性味たっぷりでおいしいのですが、キャンプで夜空を見上げながら、おしゃれにワインを傾けて、というのもたまにはいいのでは?
そういう場合に白ワインにぴったりなのが、この料理です。とってもおしゃれなのですが、つくり方はいたって手軽で、道具も、大きな鍋がひとつあればできます。

魚は、その場合の魚釣りの収穫次第というところでしょうか? 自分で釣った魚なら何でもきっとおいしく召し上がれます!
キャンプでなくても、新鮮なサケやタイを丸ごと一匹使えばそれこそ豪華なパーティ料理になってきます。


◆材料(4人分)
・魚(ニジマスや川マス、鮎など)・・・4〜8尾
・ローリエ、タイム(できれば生)・・・適量
・コンソメスープの素・・・4個
・白ワイン・・・3カップ
・レモン又はライム・・・2個
・塩、コショウ・・・少々

☆たまごソース
・魚のゆで汁・・・500cc
・たまご・・・3個分
・バター・・・250g
・塩、コショウ・・・各少々

☆飾り用・・・レモン(又はライム)

*用具:タコ糸、なべ(魚がそのまま入る大きさのものが良い)

<つくり方>
1.魚は、うろこと内臓を取ります。腹のなかの水気をふいてから、タイム、ローリエを詰め、タコ糸でしばります。
2.なべに1の魚を入れて、スープの素、白ワイン、塩、コショウを入れ、水をひたひたになるまで加えます。
3.レモン(又はライム)の輪切りを4〜5枚のせてふたをし、弱火で約20分ゆでます。
4.たまごソースを作成します。魚のゆで汁にたまごを混ぜて湯せんにかけ、とろりとしてきたらバターをちょっとずつ加えていきます。塩、コショウで味をととのえます。
5.ゆでた魚のタコ糸を取り、お皿に盛ります。4のたまごソースをたっぷりとかけ、レモン(又はライム)の輪切りを添えて頂きます。
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