電子レンジで作る簡単料理

お赤飯

電子レンジで簡単 お赤飯

もち米に小豆(あずき)またはささげを混ぜて炊いた、お祝いのときにいただく、ほんのり赤いごはんが「お赤飯」です。

お赤飯の色は、小豆の煮汁だけも自然な赤みで美しいのですが、水溶きの食紅をほんの少し加えるとよりいっそう鮮やかです。
電子レンジで、小豆を煮るのも、もち米を炊くことも出来てしまいます。

★ここがポイント
小豆を煮るときも、もち米といっしょに炊き込むときも、ふっくらと仕上げるためにラップをします。また、一度に加熱するのではなく、途中で取り出して全体をかき混ぜ、再度追加加熱することを3回繰り返し、加熱ムラを防ぎます。
ちょっと面倒かもしれませんが、そのひと手間がおいしさの秘訣です!

◆材料(4人分)
・もち米・・・3カップ
・小豆・・・1/2カップ
・塩・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ2
・食紅(あれば)・・・少々

◆つくり方
1.もち米は洗って、3時間ほど水につけておき、ざるにあげて水気を切ります。
2.小豆は洗い、水2カップに2時間ほどつけておきます。
3.2の小豆を、つけ水ごと電子レンジ用に容器に入れ、ラップをして約10分加熱し、一度全体をよくかき混ぜて、再度ラップをして約5分加熱します。ゆで汁を切り、小豆とゆで汁、それぞれを冷まします。
4.1のもち米と3の小豆を電子レンジ用のボウルに入れ、3のゆで汁に水を加えて21/4カップにしたものを加えます。ラップをして約5分加熱します。
5.4をいったん取り出し、全体をむらなくかき混ぜます。
*食紅を加えるときには、ここで水溶きの食紅をごく少量加えます。
再度ラップをして電子レンジで約5分加熱します。
6.また取り出して、塩と酒を加え、全体をかき混ぜてからもう一度ラップをして、仕上げに約4〜5分加熱して出来上がり! 

★注意:電子レンジは、W(ワット)数によって加熱時間が違います。ここでご紹介するレシピでは、出力500Wの電子レンジを使用した場合の加熱時間を表示しています。ご自宅の電子レンジが400Wの場合は500Wの約1.2倍、600Wの場合は500Wの約0.8倍として時間を調節してください。

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