はちみつの効能とローヤルゼリー

結晶化したはちみつ

結晶化したはちみつの溶かし方についてご紹介します。

はちみつは気温が下がると、白くにごってきます。これはブドウ糖が固まったためで、品質には全く関係がありません。花粉が除去されていない「本物」のはちみつの証拠といえるでしょう。むしろ、冬になっても白濁しないはちみつは、なんらかの加工が施されているということで天然そのものではないといえるかもしれません。

結晶化したはちみつは、そのままトーストしたパンに塗って召し上がったり、飲み物に入れて召し上がっていただいても十分、本来の味をなんら損ねるものではありません。お料理にお使いになるときももちろん同様です。
とはいえ、もちろん溶かして頂くこともできます。

手軽に溶かすことが可能ですので、お試し下さい。

*ただし、はちみつを長時間高温で加熱すると、糖質が変色し、褐色がかったように色が濃くなります。また、香りの成分が破壊されて本来の芳香が失われることがありますので、注意して下さい。

はちみつの結晶を溶かす方法

1.結晶したはちみつが、容器ごと入るくらいの大きめのなべ(あるいはボウル)をご用意下さい。そこにお湯(45度程度・・・お風呂よりも少々高めです)をはり、ふたをとったはちみつの容器をそのままそっと入れます。
2.はちみつが少しずつ溶けてきますので、スプーンなどでゆっくりとかき混ぜます。
*お湯の温度が下がったら、お湯を入れ替えるか、あるいはさらに大きななべにお湯をはり、なべを直火で(くれぐれも弱火で!)温めます。

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