はちみつの効能とローヤルゼリー

料理への活用

今回のテーマは、はちみつの、料理への活用についてです。

はちみつは、朝食のパンに塗って食べたり、100パーセント果汁に加えて栄養満天のジュースにしたり・・・と、そのまま食べてももちろんおいしいのですが、調味料として、少しした隠し味として、利用すると、お料理の腕がぐんとあがります。

はちみつは、甘みのみでなく、酸味や香りなど、複雑な味わいがあります。ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素といった色々な栄養成分も含まれています。これを料理に加えれば、コクと深い味わいが出るのです。また、はちみつは、花の種類によってその風味が変わりますから、それが料理にも生きて、色々な風味を楽しめるのです。

はちみつは、ミツバチの保存食ですので、とても保存性の高い食品です。殺菌性に優れていることから、はちみつをお料理に使用することで傷みににくくなります。夏場や、お弁当のおかずには、はちみつを使用すると安心です。

たとえば、ご飯を炊くときに使用するという方法は如何でしょう?

ご飯を炊くときに、少量のはちみつを加えます。するとごはんがふっくらとおいしく炊き上がります。ふっくらとするのは、はちみつに含まれるブドウ糖と果糖が、お米に浸透して保水性を高めるからです。また、デンプンの一部が分解され、麦芽糖に変わることから、うまみが出るのです。ふっくら炊き上がったご飯は、それのみでご馳走です。

ちなみに、お料理に使うときの目安は、砂糖大さじ2杯=はちみつ大さじ1杯にします。入れすぎると甘くなりすぎてしまいます!

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