卵とチーズのポタージュのレシピ

卵とチーズのポタージュのレシピ

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今回は、「ポタージュ ミル ファンティ」のご紹介です。

「ポタージュ ミル ファンティ(Potage mille fanti)(チーズ入りイタリア風のかき卵スープ)」は、チーズとパン粉を入れて、溶いた卵を入れたスープです。イタリア風のかき卵汁、といった感じでしょうか。

「ミルmille」というのは、「たくさん」という意味です。卵がチーズやパンを包んで小さく固まってたくさん浮き上がってくることからこの名前がつきました。

パン粉とチーズが入っていることから、腹持ちがよく、意外とボリュームがある栄養満点のスープです。手軽にできるのでぜひ、挑戦して下さい。

「ポタージュ ミル ファンティ(Potage mille fanti)」

◆材料(2人分)
・卵・・・1個(50g)
・生パン粉・・・大さじ2
・粉チーズ又はおろしチーズ・・・大さじ1・1/3
・ブイヨン・・・2カップ
◆固形スープ1個に水を加えても可。
・塩・・・小さじ2/5
◆固形スープを用いるときは、塩は不要。
・ナツメグ・・・少量

◆作り方
1.ボールに生パン粉、粉チーズ、ナツメグを入れて混ぜ合わせます。
2.卵を割りほぐし、1にちょっとずつ加えていきます。
◆卵液を混ぜながら、熱を加えると卵がチーズやパン粉を中に抱き込んで固まります。
3.なべにブイヨンを煮立て、塩で味を調えます。
4.火を弱火にし、2を入れます。手早く泡立て器で1〜2分混ぜます。
◆絶えず混ぜることで細かい卵粒になってきます。
5.火を止めて、1分煮ます。卵粒が浮き上がってきたらすぐに火からおろし、お皿に盛ります。
6.ナツメグをふってできあがりです。

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