イワシのレシピ−マヨネーズソース揚げ

イワシのレシピ−マヨネーズソース揚げ

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イワシを使用した魚料理レシピ イワシのマヨネーズソース揚げ

手開きしたイワシにカレー風味のマヨネーズソースを塗り、パン粉をつけて揚げます。特性ソースで魚の臭みも気にならず、魚嫌いのお子様にもおいしく召し上がっていただけるでしょう。


◆材料(4人分)
●いわし 8尾
●塩、コショウ・・・少々

◆特性ソース
●マヨネーズ・・・大さじ4
●カレー粉・・・小さじ1と1/2
●レモン汁・・・小さじ2
●にんにく(すりおろし)・・・小さじ1

◆あげ衣
●小麦粉、溶き卵、パン粉・・・適宜

<つくり方>

◆下ごしらえ
1.イワシは、以下の方法で手開きし、塩、コショウをします。
〈イワシの手開き〉
A.イワシの腹を上にして両手で持ちます。頭の付け根の部分をそらせて骨をポキンと折り、そのまま引いてはらわたごとズルッと引き出し、頭をちぎりとります。
B.流水でよく洗い、水気をふき取ります。
C.イワシのおなかの中の中骨の上に両手の親指を差し入れ、両側へ指をすべらせながら、しごくようにして身を開いていきます。
D.尾の付け根で中骨を内側にポキンと折り、頭のほうへ戻すようにゆっくりと引いて身からはがします。

2.特性ソースの材料を混ぜ合わせます。
3.1のイワシの腹側に特性ソースをたっぷり塗り、腹を閉じます。
4.3のイワシに薄力粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とします。
5.4に溶き卵をつけ、パン粉を全体にまんべんなくたっぷりとつけます。
6.170~180℃の中温でキツネ色になるまでこんがりと揚げ、油をきります。
しっかりと味がついているので、そのまま何もつけなくてもおいしく召し上がっていただけます。

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