さわらのレシピ−ムニエル

さわらのレシピ−ムニエル

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さわらを使用した魚料理レシピ さわらのムニエル

小麦粉をまぶしてこんがりと焼き、レモンの風味を添えたさわらのムニエルです。風味豊かなバターソースをたっぷりかけて頂きます。おいしく作る秘訣は、さわらをさっと水洗いし、水気を充分にふき取って、塩、コショウで下味をつけておくことです。レモンを添えることで、魚の臭みが気になる方もおいしく召し上がっていただけるでしょう。


◆材料(4人分)
●さわらの切り身・・・4切れ
●バター・・・大さじ1
●サラダ油・・・大さじ4
●レモン汁・・・少々
●レモンの輪切り・・・4枚
●パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
●塩、コショウ、薄力粉・・・少々

◆バターソース
●バター・・・大さじ6

<つくり方>

◆下ごしらえ
1.さわらはさっと水洗いし、水気を充分にふき取ってから、軽く塩、コショウで下味をつけます。
2.1のさわら全体に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。

◆調理
3.フライパンにサラダ油、バターを入れます。
*バターのみだと焦げやすいです。フライパンは厚手のものがオススメです。
4.3のフライパンに、2のさわらを盛り付ける側を先に下にして焼きます。フライパンをゆすって焦げ付くのを防ぎながら焼き色をつけます。
5.裏返し、火を弱めて火を通したら、器に盛ります。
6.5のさわらにレモン汁をふり、レモンの輪切りをのせます。
7.フライパンをきれいにして、バターソースを作ります。熱したフライパンにバターを入れて溶かします。バターの泡が小さくなると焦げ始めますので、玉じゃくしでかき混ぜながら、キツネ色に色づいてきたら、6の鮭にかけます。
8.パセリを散らして、でき上がり!

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